खाना दवा है, खाना दवा है
खाना दवा है, खाना दवा है
पहुचना
वरागु तमिलनाडु का पारंपरिक भोजन न केवल प्राचीन है बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। यदि आहार ने ‘भोजन औषधि है, औषधि भोजन है’ के आदर्श वाक्य को बदल दिया है, तो हम इन खाद्य पदार्थों को भूल गए हैं।
अनाज उन खाद्य पदार्थों में से एक है जिसे हम भूल गए हैं। ये न सिर्फ हमारे शरीर को स्वास्थ्य देते हैं बल्कि कई बीमारियों से भी हमारी रक्षा करते हैं।
आइए अपने शरीर के छोटे-छोटे दानों की ढाल और उनके पोषक तत्वों के बारे में जानना जारी रखें।
छोटा अनाज क्या है?
बाजरा ऐसे अनाज को संदर्भित करता है जो आकार में छोटे होते हैं जैसे कि ज्वार, ज्वार, बाजरा, बाजरा, राई, बाजरा और मक्का।
उनके पास उच्च पोषण मूल्य है और प्रोटीन, विटामिन, खनिज और फाइबर में समृद्ध हैं।
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वरकू, एक छोटी अनाज की फसल। यह सख्त, झुर्रीदार सख्त भूसी से ढका होता है।
इसका रंग हल्के लाल से गहरे भूरे रंग में भिन्न होता है। यह एक बारहमासी घास है जो 150 सेंटीमीटर तक लंबी हो सकती है।
बुवाई के 5-7 दिनों में अंकुरित हो जाते हैं। यह मुख्य रूप से भारत में उगाया जाता है।
यह इंडोनेशिया, पश्चिम अफ्रीका, फिलीपींस, थाईलैंड और वियतनाम में भी उगाया जाता है।
वरकू भारत के कुछ हिस्सों में एक लोकप्रिय व्यंजन है। दक्षिण भारत में इसका उपयोग मुख्य भोजन के रूप में किया जाता है।
बाजरा चावल से बेहतर है। लस मुक्त और फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर।
कोडो बाजरा का उपयोग खाद्य पदार्थों में आटे के रूप में किया जा सकता है। पोषण मूल्य, कार्य और स्वाद बढ़ाने के लिए कोडो बाजरा को अन्य अनाज और दाल के आटे के साथ मिलाया जा सकता है।
वरकु – वरकु इडली, वरकु दोसा, वरकु चपाती, वरकु ओपुलमा, वरकु पोंगल, वरकु पुट्टु, वरकु इडियप्पम, वरकु कोल्लुक्कताई,
वरकु वड़ा, वरकू स्वीट पोली, वरकू बिस्कुट, वरकू सूप, वरकू अदा, वरकु पायसम, वरकु पोंगल, वरकु इदियप्पम, रोटी, वरकू कुकी और वरकू लट्टू आदि।
फिर इसका उपयोग मुरुक्कू, अतिरसम, वडगम, पकौड़ा आदि बनाने के लिए किया जा सकता है।
पोषण का महत्व
खाना दवा है, खाना दवा है
प्रोटीन, आयरन और कैल्शियम से भरपूर। कैल्शियम हमारे हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।
बी विटामिन से भरपूर जो तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक हैं।
100 ग्राम में 353 किलो कैलोरी, फाइबर 5.2 ग्राम, प्रोटीन 9.8 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 66.6 ग्राम, वसा 3.6 ग्राम, आयरन 1.7 मिलीग्राम, विटामिन बी-6 0.15 मिलीग्राम, कैल्शियम 35 मिलीग्राम, विटामिन बी2 0.09 मिलीग्राम, विटामिन बी3 2 मिलीग्राम से भरपूर होता है।
पोषण के लाभ
कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स – ग्लूकोज लंबे समय तक धीरे-धीरे ऊर्जा जारी करता है। इससे शुगर कंट्रोल करने में मदद मिलती है।
लस मुक्त – सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए बढ़िया।
पचाने में आसान
पॉलीफेनोल्स जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर
फाइबर से भरपूर।
इसमें विटामिन बी 6, नियासिन, फोलिक एसिड और कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम और जिंक जैसे खनिज शामिल हैं।
बाहरी घावों को ठीक करता है। एक चम्मच मैदा को पानी में मिलाकर त्वचा के प्रभावित हिस्से पर लगाने से दर्द से राहत मिलती है और घाव ठीक हो जाता है।
उच्च रक्तचाप और उच्च कोलेस्ट्रॉल जैसे हृदय संबंधी लक्षणों से पीड़ित पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं के लिए वैरासिन फायदेमंद है।
बृहदान्त्र को हाइड्रेटेड और चिकना रखता है।
कब्ज से बचाता है।
रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करता है।
इसमें उच्च मात्रा में लेसिथिन होता है और यह तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने के लिए बहुत अच्छा है।
यह फाइटेट से भरपूर होता है, जो कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करता है।
शरीर के वजन को कम करने में मदद करता है
स्वास्थ्य सुविधाएं
एंटीऑक्सीडेंट और रोगाणुरोधी गुण:
पॉलीफेनोल्स और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के साथ आता है।
पॉलीफेनोल्स में रोगाणुरोधी गतिविधि होती है।
वे कुछ बैक्टीरिया (स्टैफिलोकोकस ऑरियस, लूगोनोस्टैग मेसेन्टेरॉइड्स, बैसिलस सेरेस और एंटरोकोकस फ़ेकलिस) से लड़ते हैं।
मधुमेह को नियंत्रित करता है: रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि को रोकने में मदद करता है और इंसुलिन के स्तर को बढ़ाता है।
यह ग्लाइकेटेड हीमोग्लोबिन के स्तर को भी काफी कम करता है, जिससे लीवर ग्लाइकोजन का उत्पादन उत्तेजित होता है। मधुमेह रोगियों के लिए तत्काल ऊर्जा बूस्ट।
वजन घटाने में मदद करता है: जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें अपने आहार में सभी प्रकार के छोटे अनाज शामिल करने चाहिए।
बारू चावल और गेहूं का एक बढ़िया विकल्प है। चयापचय सिंड्रोम के खिलाफ लड़ता है।
विशेष रूप से किशोर लड़कों और लड़कियों में यह कमर, पेट और कूल्हों के आसपास की अतिरिक्त चर्बी को कम करने में मदद करता है।
हृदय स्वास्थ्य: हृदय संबंधी समस्याएं दुनिया भर में मौत का प्रमुख कारण हैं।
Varacin के नियमित सेवन से न केवल महत्वपूर्ण अंग हृदय स्वस्थ रहता है बल्कि खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर भी कम होता है।
रक्तचाप को नियंत्रित करता है और चिंता से लड़ता है।
खाना दवा है, खाना दवा है
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